Η μελέτη αυτή επιχειρεί να φωτίσει μιαν ανεξερεύνητη μέχρι τώρα πτυχή της εγχώριας λαϊκής καλλιτεχνικής δραστηριότητας, την καλλιέργεια της ανατολίτικης μουσικής στην Ελλάδα, στα χρόνια πριν από την εμφάνιση του ρεμπέτικου τραγουδιού. Στο Παράρτημα Κειμένων αναδημοσιεύεται ένα απάνθισμα σημαντικών και σπάνιων άρθρων, από τον Τύπο της εποχής, που περιγράφουν με κάποια διεξοδικότητα τη λειτουργία του καφέ αμάν.