Η θερμή υποδοχή της οποίας έτυχε αυτό το μικρό βιβλίο από τους επαγγελματίες του συνδικάτου, η οποία δεν ήταν λιγότερο ευνοϊκή από αυτή των ξενοδόχων, των μετρ των ξενοδοχείων, των σερβιτόρων της τραπεζαρίας, των νοικοκυρών αλλά και όλων εκείνων που ενδιαφέρονται για την ανάπτυξη της μαγειρικής τέχνης, μας δίνει τη βεβαιότητα ότι η παρούσα έκδοση θα έχει την ίδια επιτυχία με τις προηγούμενες. (. . .) Ο στόχος μας παραμένει πάντα ο ίδιος: να θέσουμε στη χρήση του καθενός μία συλλογή από ξεκάθαρες, ακριβείς, εμπεριστατωμένες, εύκολες ως προς την εξέταση συνταγές και γι' αυτό το λόγο διατηρήσαμε προσεκτικά το μοντέλο ευρετήριο, καταργώντας τον πίνακα περιεχομένων, το οποίο μαζί με την αυστηρά αλφαβητική σειρά επιτρέπει να βρίσκετε σε λίγα δευτερόλεπτα και χωρίς προσπάθεια τη συνταγή που αναζητάτε.