Το βιβλίο ασχολείται με τη χημεία των οργανικών υλικών κατασκευής των έργων τέχνης και των αρχαιολογικών υπολειμμάτων. Τα οργανικά υλικά κατασκευής των μουσειακών αντικειμένων, όπως τα συνδετικά μέσα των χρωστικών, οι κόλλες, οι οργανικές χρωστικές, τα βερνίκια, το δέρμα, το χαρτί, το ύφασμα κ.α. είναι τα πιο ευαίσθητα στη φθορά. Σκοπός του βιβλίο είναι η περιγραφή των δυνατοτήτων που παρέχουν οι τεχνολογικές εξελίξεις για το χαρακτηρισμό των οργανικών υλικών, τη μελέτη των μηχανισμών φθοράς τους και την εκτίμηση της κατάστασης διατήρησής τους. Η ύλη του βιβλίου διατίθεται και σε 2 ξεχωριστούς τόμους. Περιεχόμενα: Μέρος Α΄: 1. Λίπη και έλαια. 2. Φυσικά κεριά. 3. Φυσικές ρητίνες. Μέρος Β΄: 1. Αμινοξέα και Πρωτεΐνες 2. Οι Πρωτεΐνες των Μουσειακών Αντικειμένων 3. Πρωτεϊνικά Υλικά Ζωγραφικής 4. Μέθοδοι Χημικής Ανάλυσης των Πρωτεϊνικών Συνδετικών Μέσων. Μελέτες Συγκεκριμένων Περιπτώσεων