Ο Ζορζ Σαρπάκ είναι Γάλλος φυσικός πολωνικής καταγωγής. Έκανε το διδακτορικό του το 1955 στο College de France, στο Παρίσι, όπου εργάστηκε στο εργαστήριο Frederic Joliot-Curie. Έχει τιμηθεί με το Νόμπελ Φυσικής το 1992 και είναι ερευνητής στο Ευρωπαϊκό Εργαστήριο Φυσικής Σωματιδίων (CERN).
