Ο Αλέξανδρος Δουμάς, (1802 - 1870), ένας από τους σημαντικότερους μυθιστοριογράφους και πνευματικούς ανθρώπους, αλλά και καλοφαγάδες, όλων των εποχών, εκτός από τους 257 τόμους λογοτεχνικών έργων του, συνέγραψε κι ένα βιβλίο με τίτλο «Το μικρό μου λεξικό της μαγειρικής» που εκδόθηκε μετά το θάνατό του. Εκεί δίνει τις αγαπημένες του συνταγές, αλλά παράλληλα ασχολείται διεξοδικά με την ιστορία του φαγητού και των υλικών του. Εδώ δημοσιεύεται ο εξαιρετικά πνευματώδης πρόλογος του βιβλίου, στον οποίο ο συγγραφέας, όπως ο ίδιος αναφέρει, θέλει να μας διηγηθεί «ανέκδοτα άγνωστα και πνευματώδη σχετικά με την κουζίνα και τη φύση όσων φαγώσιμων αξίζουν τον κόπο».

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]