Οινολογία
zoom in
Προσθήκη στα αγαπημένα

Οινολογία

Επιστήμη και τεχνογνωσία

Σουφλερός, Ευάγγελος Η.

[set δύο τόμων]

[...] Ο πρώτος τόμος του "Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία" αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στο πρώτο απ΄ αυτά περιλαμβάνονται η παγκόσμια και ελληνική οινοαμπελουργική κατάσταση, οι ονομασίες προέλευσης των ελληνικών οίνων, οι τοπικοί οίνοι και οι οίνοι κατά παράδοση με τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους.

Το σταφύλι ως πρώτη ύλη των οινοβιομηχανιών και τα στάδια ωρίμανσης του αποτελούν το αντικείμενο ενός άλλου μέρους. Σ΄ αυτό τονίζεται το τεχνολογικό ενδιαφέρον, που παρουσιάζουν τα διάφορα τμήματα του σταφυλιού, και αναπτύσσεται εκτεταμένα η εξέλιξη των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η γνώση σε βάθος των δυο αυτών ενοτήτων βοηθούν σημαντικά στον καθορισμό του χρόνου της τεχνολογικής ωρίμανσης και, επομένως, του χρόνου συγκομιδής των σταφυλιών, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας για τον επιθυμητό τύπο οίνου. [...]

(από τον πρόλογο του συγγραφέα)

Περιέχονται τα κεφάλαια:
- Ο οίνος στην Ελλάδα και στον κόσμο
- Το σταφύλι
- Η μικροβιολογία του οίνου
- Οι ζυμώσεις του οίνου
- Η σύσταση του οίνου

Σουφλερός, Ευάγγελος Η. (Συγγραφέας)


Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα

Τόμος:
1 από 2
Δέσιμο:
Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες:
344
Διαστάσεις:
24χ17
Βάρος:
0.603 κιλά

Αξιολογήσεις

Γράψε μια αξιολόγηση