Η γλώσσα της γεύσης
zoom in
Προσθήκη στα αγαπημένα

Η γλώσσα της γεύσης

Λεξικό της ιστορίας της ελληνικής διατροφής

Καβρουλάκη, Μαριάννα

Η ελληνική γαστριμαργική κουλτούρα μέσα από λέξεις. Λέξεις που αναφέρονται στην τροφή όπως ξεκινά από τη γη και τη θάλασσα και φτάνει στο τραπέζι μας, σε κανόνες συμπεριφοράς, ήθη και έθιμα, συνταγές. Λέξεις που έχουν αρώματα της αρχαίας Ελλάδας, του Βυζαντίου, της Τουρκοκρατίας και των νεότερων χρόνων, αλλά και ίχνη από άλλες κουλτούρες, όπου απαιτεί η ιστορία της διαδρομής πρώτων υλών, μαγειρικών μεθόδων και φαγητών. Η μαγειρική είναι ίδιον του ανθρώπου, όσο και η γλώσσα. Στην ουσία αποτελεί μια γλώσσα που εκφράζει τα χαρακτηριστικά μιας κοινωνίας· τις ελλείψεις της, τη συνοχή της, την τόλμη της, τη φαντασία της, τη διάθεσή της για πειραματισμούς, τις περιπέτειές της στο χρόνο, την ικανότητά της να θυμάται.

Ξανθοπούλου, Ελεονώρα (Φωτογράφος)


Καβρουλάκη, Μαριάννα (Συγγραφέας)

H Mαριάνα Καβρουλάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά της Κρήτης αλλά ζει στην Αθήνα. Έχοντας σπουδές στην αρχαιολογία και κοινωνιολογία και αδιάκοπη περιέργεια για την ιστορία του φαγητού και της οικιακής οικονομίας ασχολείται από το 2000 με αυτούς τους τομείς καθώς και με την πειραματική αναπαραγωγή αρχαίων μαγειρικών μεθόδων και συνταγών. Eίναι εμπνεύστρια και συνδιοργανώτρια με την Ι.Λ.Α.Ε.Κ. των Συμποσίων της Ελληνικής Γαστρονομίας (www.hellenicgastronomy.wordpress.com) και δημιουργός της "Εδώδιμης Ιστορίας" (αναπαραγωγή και ερμηνεία γευμάτων από διάφορες ιστορικές περιόδους) και των "Εδώδιμων Ιστοριών" (το φαγητό ως αφηγηματικό μέσο). Από το 2007 παρουσιάζει θέματα που αφορούν το φαγητό στην Ελλάδα, στο site History of Greek Food (www.historyofgreekfood.org).
Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα

Εκδότης:
Τόμος:
1
Δέσιμο:
Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες:
320
Διαστάσεις:
24χ17
Βάρος:
0.6 κιλά

Αξιολογήσεις

Γράψε μια αξιολόγηση