Επιτέλους ακόμα ένα αξιόλογο βιβλίο για τη χρήση του τυριού στη μαγειρική. Το χρειάζονται οι Ελληνίδες νοικοκυρές ένα βιβλίο για το τυρί, μια και είναι ένα τρόφιμο που το αγαπάμε πολύ. Έχουμε μαζί του μια γονιδιακή σχέση. Μην ξεχνάτε ότι η Ελλάδα είναι η χώρα όπου πρωτοπαρουσιάστηκε το τυρί εδώ και 3.500 χρόνια.
Έχω καταμετρήσει μέχρι στιγμής περίπου 85 διαφορετικά τυριά με καθαρά ελληνική προέλευση, το ένα καλύτερο από το άλλο, και πάντα στα ταξίδια μου αναζητώ ό,τι καινούργιο υπάρχει.
Ο Αλέξανδρος Παπανδρέου γνωρίζει καλά το θέμα του τυριού. Μας συνδέει μια πολύχρονη φιλία και συχνά ανταλλάσσουμε ιδέες και απόψεις για τη μαγειρική αλλά και τη διατροφή γενικότερα.
Ξεφύλλισα προσεκτικά το βιβλίο του πριν ακόμα εκδοθεί και μου άρεσε πολύ. Θα βρείτε λοιπόν στις σελίδες που ακολουθούν συνταγές με μαλακά και σκληρά τυριά, συνταγές πλούσιες αλλά και λιτές, συνταγές που γίνονται στην καθημερινότητά μας.
Είναι ένα βιβλίο που δε θα το βάλετε ποτέ στη βιβλιοθήκη· θα το έχετε πάντα στην κουζίνα σας. Εκμεταλλευτείτε την πείρα και τη γνώση του Αλέξανδρου και ξεκινήστε τις τυρομαγειρικές σας.
Εύχομαι τούτο το βιβλιαράκι να ταξιδέψει στην Ελλάδα και στον κόσμο όλο.

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]