H αγροτική πολιτική απετέλεσε πάντα τον πυρήνα του παρεμβατισμού κάθε κράτους ή και διεθνούς οργανισμού στον γεωργικό τομέα. 
Η παρέμβαση αυτή είχε και έχει ως στόχο τη βελτίωση των συνθηκών παραγωγής των αγροτικών προϊόντων και της οικονομικής και κοινωνικής θέσης του αγροτικού πληθυσμού, αλλά και έμμεσα όλων των πολιτών. 
Το βιβλίο αυτό εξετάζει και αναλύει την αγροτική πολιτική όπως αυτή εκφράζεται με τα διάφορα μέτρα τα οποία εφαρμόζονται σε συγκεκριμένα αγροτικά προϊόντα και όχι μέτρα που αφορούν το σύνολο του αγροτικού τομέα.
Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται διεξοδικά τα μέτρα που εφαρμόστηκαν κατά καιρούς, που εφαρμόζονται σήμερα αλλά και τα διάφορα μέτρα που έχουν στη «φαρέτρα» τους οι φορείς της αγροτικής πολιτικής. 
Η ανάλυση περιλαμβάνει την κατηγοριοποίηση των μέτρων, την αναγκαιότητα της εφαρμογής τους, τον τρόπο σχεδιασμού κάθε μέτρου, την εφαρμογή τους σε συγκεκριμένα αγροτικά προϊόντα και την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητάς τους. 
Μεγάλη έμφαση δίδεται στις επιπτώσεις της εφαρμογής των μέτρων στις διάφορες κοινωνικές ομάδες του πληθυσμού, δηλαδή στους παραγωγούς, στους καταναλωτές και στους φορολογούμενους. 
Τέλος, παρατίθενται τρόποι ποσοτικοποίησης των επιπτώσεων και κατανομής των ωφελειών και του κόστους της πολιτικής.
Στο δεύτερο μέρος του βιβλίου παρουσιάζονται τα κύρια ελληνικά αγροτικά προϊόντα με έμφαση στην εφαρμοσθείσα αγροτική πολιτική για το καθένα. 
Η παρουσίαση περιλαμβάνει μέτρα που εφαρμόστηκαν κατά καιρούς στο καθένα από αυτά, με χρονολογική σειρά, τους στόχους που επεδίωκε το κράτος ή η Ευρωπαϊκή Ένωση και τις συνέπειες που είχε κάθε μέτρο στην πορεία καλλιέργειας και παραγωγής του προϊόντος.