Πολύς λόγος γίνεται τα τελευταία κυρίως χρόνια για τις επιβλαβείς τροφές και για τα προβλήματα υγείας που προκαλούν. Αυτά τα προβλήματα μπορούν πολλές φορές να βρουν τη λύση τους με τη χρησιμοποίηση τροφών που δεν βλάπτουν τον οργανισμό μας ή ακόμα που κάνουν καλό. Μεταξύ αυτών είναι ασφαλώς τα άγρια φαγώσιμα χόρτα, τα αυτοφυή λαχανευόμενα φυτά όπως επίσης αυτά λέγονται. Στις πιο πολλές περιπτώσεις θα δούμε πως τα φυτά αυτά έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες. Αξίζει λοιπόν να γνωρίσουμε όσο είναι δυνατό μερικά άγρια χόρτα ώστε να μπορούμε να τα μαζέψουμε ίσως, όταν βρεθούμε στην εξοχή, ή ακόμα και να τα καλλιεργήσουμε στον κήπο μας. Κάποιες τέτοιες σκέψεις αποτέλεσαν το κίνητρο και της δικής μου προσπάθειας να γνωρίσω μερικά αυτοφυή λαχανευόμενα φυτά. Τα αναζήτησα λοιπόν και βάλθηκα να τα προσδιορίσω και να τα περιγράψω σύντομα με τη βοήθεια σχετικής βιβλιογραφίας και επίσης να τα ζωγραφίσω όπως μου ήταν δυνατό, ώστε να αποχτήσω γι αυτά μια πιο πλήρη εικόνα.

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]