Διαγωνισμοί Print on demand Bookstore Κριτικές και Παρουσιάσεις Συγγραφείς Νέα και Εκδηλώσεις Αφιερώματα και άλλα Advanced Search
Σοκολάτα και κύριες ποικιλίες κακάο
(Ένας πλήρης οδηγός)
Συγγραφείς:   Katherine Khodorowsky, Olivier de Loisy,


Offer
Χάρη στην τέχνη των σοκολατοποιών, που παντρεύουν σήμερα τις ποικιλίες κακάο όπως ακριβώς οι οινολόγοι τις διάφορες ποικιλίες του αμπελιού, οι λάτρεις της καλής σοκολάτας μπορούν επιτέλους να την απολαύσουν σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων, ανάλογα με την προέλευση.
Ο οδηγός που κρατάτε στα χέρια σας ξεκινάει με μία πλήρη ιστορική αναδρομή, από την ανακάλυψη του κακαόδεντρου ως τη σημερινή παγκόσμια αγορά κακάο, και στη συνέχεια παρουσιάζει βήμα προς βήμα όλα τα στάδια παρασκευής της σοκολάτας. Το τελευταίο μέρος είναι αφιερωμένο στη γευσιγνωσία, περιλαμβάνει αναλυτικούς πίνακες για τις κυριότερες ποικιλίες, πολύτιμες συμβουλές για ευρηματικούς συνδυασμούς κ.ά., καθώς και βραβευμένες συνταγές με βάση τη σοκολάτα.
Όλα όσα θα ήθελε κανείς να μάθει για τη σοκολάτα περιλαμβάνονται στο βιβλίο αυτό, που με εξαιρετικό εικονογραφικό υλικό, ακρίβεια και παραστατικότητα οδηγεί τον αναγνώστη από το χτες στο σήμερα, δίνοντας απαντήσεις επιπλέον σε πολλά ερωτήματα που θέτει η πραγματικότητα του 21ου αιώνα: σε ποιο βαθμό είναι αυθεντικές σήμερα οι διαφορετικές ποικιλίες κακάο και σε ποιο βαθμό δημιουργήματα του μάρκετιγκ; Με ποια κριτήρια μπορεί κανείς σήμερα να ξεχωρίσει την "καλή σοκολάτα";

22χ13 εκ., 255 σελίδες
Δέσιμο: Μαλακό εξώφυλλο
Ονομασία σειράς: Πρακτική Ζωή
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Ταξινόμιση DDC: 641.337 4 (Σοκολάτα)
Άλλα πρόσωπα: Μελισσάνθη Γιαννούση (Μεταφραστής)
ISBN: 978-960-16-1454-0
ISBN (10ψήφιο): 960-16-1454-0
Βάρος: 0.524 κιλά
Εκδότης: Πατάκη
Έτος Κυκλοφορίας: 2005
Γράψε τη δική σου κριτική
5.97
  • Twitter
  • Delicious
  • Designfloat
  • Digg
  • StumbleUpon

4.12
Προσθήκη στη Wishlist Share it


Πληροφορίες

Γαστρονόμος, κοινωνιολόγος των γεύσεων, μέλος της Γαλλικής Ακαδημίας Σοκολάτας και Ζαχαροπλαστικής, η Kατρίν Kοντορόβσκυ έχει γράψει πολλά βιβλία, ανάμεσά τους και το "Σοκολάτα 100%", σε συνεργασία με τον καθηγητή Eρβέ Pομπέρ.

Ο Oλιβιέ ντε Λουαζύ είναι ο δημιουργός της πρώτης σοκολάτας τύπου "Pures plantations", που παρασκευάζεται κάθε φορά από μία μόνο "ευγενή" ποικιλία κακάο. Ο ίδιος και ο πατέρας του είναι δε οι πρώτοι που, προηγουμένως, παρασκεύασαν σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα κακάο.

SSL Certificate
SSL Certificate

MasterCard Visa
Acceptance Mark Diners
* Powered by Pramnos Hosting LTD., designed by typorg.com.