Διαγωνισμοί Print on demand Bookstore Κριτικές και Παρουσιάσεις Συγγραφείς Νέα και Εκδηλώσεις Αφιερώματα και άλλα Advanced Search
Μπαρ - Οινολογία

Μπαρ - Οινολογία
Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών;
Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου;
- ποιες είναι οι αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ;
- πώς λειτουργούν οι επιμέρους χώροι της επιχείρησης;
- ποιος είναι ο εξοπλισμός του μπαρ;
- ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου;
Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ;
Πώς οργανώνεται η αποθήκη του μπαρ;
Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας σχετικά με το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά και τα χαρακτηριστικά τους, τις πρότυπες συνταγές, τους τύπους κρασιών και τον κατάλογο στον οποίο περιλαμβάνονται;
- Ποιες οι βασικές παράμετροι της καλής εξυπηρέτησης των πελατών;
- Πώς γίνεται ο έλεγχος, η απογραφή και η τιμολόγηση των ποτών στο μπαρ;
- Ποιες οι κυριότερες μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης;
΄Το βιβλίο Μπαρ - Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη.
Αποτελεί πολύτιμο βοήθημα για επαγελματίες και εκπαιδευόμενους, καθώς και για τους απλούς καταναλωτές. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες, που αφορούν τη λειτουργία-οργάνωση της επιχείρησης "μπαρ" και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά ()με ειδική αναφορά στα κρασιά), τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να βρει ο ενδιαφερόμενος αλλού συγκεντρωμένες.

24χ17 εκ., 272 σελίδες
Δέσιμο: Μαλακό εξώφυλλο
Ονομασία σειράς: Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Ταξινόμιση DDC: 663.2 (Οινοποιία), 658 (Διοίκηση και οργάνωση ), 647.940 68 (Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση), 641.2 (Ποτά), 641.2 (Ποτά (Μη αλκοολούχα))
ISBN: 978-960-7860-10-1
ISBN (10ψήφιο): 960-7860-10-1
Βάρος: 0.461 κιλά
Εκδότης: Προπομπός
Έτος Κυκλοφορίας: 2008
Γράψε τη δική σου κριτική
18.85
  • Twitter
  • Delicious
  • Designfloat
  • Digg
  • StumbleUpon

16.78
Προσθήκη στη Wishlist Share it


Πληροφορίες

Ο Κώστας Αρβανίτης διετέλεσε καθηγητής (καθηγητής εφαρμογών) στο Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων του ΤΕΙ Θεσσαλίας (πρώην Λάρισας), στο οποίο βρέθηκε στη θέση του προϊσταμένου στο διάστημα 1990-1994, και υπεύθυνος της ομάδας των ειδικών τουριστικών μαθημάτων. Δίδαξε σε δημόσια Ι.Ε.Κ. και Κ.Ε.Κ. και συμμετείχε στις επιτροπές ειδικών επιστημόνων στον Ο.Ε.Ε.Κ. Είναι επιστημονικός σύμβουλος προγραμμάτων κατάρτισης και συμμετέχει μέρος σε διεθνή συνέδρια με θέμα τον τουρισμό και έχει εισηγηθεί σε ημερίδες-διημερίδες αντίστοιχα θέματα. Ασχολείται συστηματικά με την διοίκηση, την οργάνωση και τη διαχείριση των επισιτιστικών επιχειρήσεων και είναι εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ.

SSL Certificate
SSL Certificate

MasterCard Visa
Acceptance Mark Diners
* Powered by Pramnos Hosting LTD., designed by typorg.com.