Διαγωνισμοί Print on demand Bookstore Κριτικές και Παρουσιάσεις Συγγραφείς Νέα και Εκδηλώσεις Αφιερώματα και άλλα Advanced Search
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
(Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους)
Συγγραφείς:   Hermann Gruner, Reinhold Metz,


Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.

24χ17 εκ., 114 σελίδες
Δέσιμο: Μαλακό εξώφυλλο
Ονομασία σειράς: Βιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Ταξινόμιση DDC: 664 (Τροφή - Τεχνολογία), 641 (Τροφή και ποτά)
Άλλα πρόσωπα: Μαργαρίτα Βούλγαρη (Μεταφραστής)
ISBN: 978-960-331-327-4
ISBN (10ψήφιο): 960-331-327-0
Βάρος: 0.249 κιλά
Έτος Κυκλοφορίας: 2002
Γράψε τη δική σου κριτική
11.21
  • Twitter
  • Delicious
  • Designfloat
  • Digg
  • StumbleUpon

8.74
Προσθήκη στη Wishlist Share it
SSL Certificate
SSL Certificate

MasterCard Visa
Acceptance Mark Diners
* Powered by Pramnos Hosting LTD., designed by typorg.com.