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Herbes & plantes de Grece

Herbes & plantes de Grece
La Grece est un pays dont les habitudes alimentaires se sont dans lʼensemble formees il y a quelques milliers dʼannees. Des etudes ont montre que la domestication et lʼusage systematique des especes vegetales sauvages - lentilles et cereales par exemple-, ont commence des le Mesolithique. Petit a petit, avec lʼevolution des societes a lʼepoque neolithique, deux substances ont conquis une place dominante : lʼhuile dʼolive en cuisine et le miel en patisserie. Datant de la seconde partie du IIeme millenaire av. J.-C., les tablettes de terre cuite en Lineaire B decouvertes en Crete et dans le Peloponnese contiennent les noms de nombreuses plantes, herbes et vegetaux, ainsi que de divers aliments tels que la farine, la menthe, la coriandre, lʼorge, le cumin, le fenouil, le celeri, lʼail, le sesame, la figue, les olives et leur huile. Sur la base de ces tablettes, il apparait que lʼon utilisait deja systematiquement dans les preparations culinaires des aromates tels que, notamment, le romarin, lʼorigan, le thym, lʼanis. De nos jours, la tradition de la cueillette dʼherbes sauvages se poursuit sans discontinuer. On peut meme dire que dans certaines regions de la Grece, et plus particulierement en Crete, dans les iles et dans le Peloponnese, lʼalimentation ne differe guere de celle des anciens, puisquʼelle comprend de la viande en petite quantite, beaucoup dʼherbes, de fruits frais et secs, et de lʼhuile dʼolive en abondance. Quelles sont donc les plantes qui ont contribue au modele dietetique grec ? Quelles sont celles qui servent a ameliorer le gout des plats ? Lesquelles sont traditionnellement utilisees par la medecine populaire ? Toutes ces especes sont presentees dans ce livre, accompagnees de renseignements pratiques, de references a lʼhistoire et a la mythologie, ainsi que dʼune multitude de photographies.

21χ14 εκ., 136 σελίδες
Δέσιμο: Μαλακό εξώφυλλο
Τόπος έκδοσης: Ρέθυμνο
Ταξινόμιση DDC: 581.495 (Φυτά - Ελλάς), 641.357 (Χόρτα)
Άλλα πρόσωπα: Μόνικα Καμάρη (Μεταφραστής)
ISBN: 978-960-6848-43-8
ISBN (10ψήφιο): 960-6848-43-4
Βάρος: 0.38 κιλά
Εκδότης: Mediterraneo Editions
Έτος Κυκλοφορίας: 2011
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