Διαγωνισμοί Print on demand Bookstore Κριτικές και Παρουσιάσεις Συγγραφείς Νέα και Εκδηλώσεις Αφιερώματα και άλλα Advanced Search
Με...νού ελληνικό
(Μια σύγχρονη ματιά στην ελληνική κουζίνα)
Συγγραφέας:   Ηλίας Κάφαλης


Με...νού ελληνικό
Γνώρισα τον Ηλία ως κριτής του "Top Chef". Ο Ηλίας ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή. Σεμνός, παρατηρητικός, επόπτευε το χώρο, τα υλικά, τις κουζίνες, συνομιλούσε με τους συνεργάτες του και προχωρούσε στην πραγματοποίηση ευφάνταστων πιάτων. Έδειχνε όλο του το πάθος για τη μαγειρική, πράγμα που τον σημαδεύει ακόμα και τώρα.

(Ηλίας Μαμαλάκης)

Κλείστε τα μάτια και θυμηθείτε τις μυρωδιές στην κουζίνα της μαμάς... Το μεσημεριανό τραπέζι με το μυρωδάτο φαγητό που πάντα μας περίμενε μετά το σχολείο, το κυριακάτικο τραπέζι στρωμένο με την τέχνη και τη γνώση της για να μας δείξει πόσο μας αγαπά και εμείς να περιμένουμε με λαχτάρα να αφήσει την πιατέλα με το πιο νόστιμο κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες που έχουμε φάει ποτέ.

Το βιβλίο αυτό είναι ένα ταξίδι γεμάτο αναμνήσεις παιδικών και ώριμων χρόνων, γεμάτο αγάπη για ό,τι φρέσκο βγάζει η γη και η θάλασσα. Γεμάτο με νέες τεχνικές και παραδοσιακές γνώσεις της ελληνικής κουζίνας, γεμάτο με νέα υλικά και εύκολους τρόπους για να ξαναμαγειρέψουμε τα ίδια νόστιμα πιάτα που αγαπάμε, να τα κάνουμε πιο εύκολα, πιο γρήγορα, πιο μυρωδάτα και ακόμα πιο γευστικά.

Στρώστε τραπέζι, λοιπόν, και καλέστε όλους αυτούς που μας έμαθαν να αγαπάμε και να κρατάμε τις πιο όμορφες αναμνήσεις στην καρδιά μας...


28χ21 εκ., 101 σελίδες
Δέσιμο: Μαλακό εξώφυλλο
Ονομασία σειράς: dioptracooking
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Ταξινόμιση DDC: 641.549 5 (Μαγειρική, Ελληνική)
ISBN: 978-960-364-463-7
ISBN (10ψήφιο): 960-364-463-3
Βάρος: 0.422 κιλά
Εκδότης: Διόπτρα
Έτος Κυκλοφορίας: 2011
Γράψε τη δική σου κριτική
17.00
  • Twitter
  • Delicious
  • Designfloat
  • Digg
  • StumbleUpon

15.13
Προσθήκη στη Wishlist Share it


Πληροφορίες

Κάφαλης, Ηλίας
Ο Ηλίας Κάφαλης γεννήθηκε το 1980. Έχοντας αποφοιτήσει από τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Γαλαξιδίου με ειδικότητα μαγειρικής τέχνης, αποφάσισε να διευρύνει τους επαγγελματικούς μου ορίζοντες μεταβαίνοντας στη Μέκκα της υψηλής γαστρονομίας. Ξεκινώντας από τη Νίκαια της Γαλλίας του δόθηκε η δυνατότητα να εργαστεί πάνω στη μεσογειακή κουζίνα στο ξενοδοχείο Holiday Inn. Στη συνέχεια το Παρίσι έπαιξε καταλυτικό ρόλο στην εν γένει επαγγελματική του εξέλιξη παρέχοντάς του συνεργασίες με σεφ υψηλών απαιτήσεων ξεκινώντας από το Hotel Plaza Athenee Paris και την ευκαιρία να συνεργαστεί με τον chef Alain Ducasse (3 αστέρια guide Michelin).Στη συνέχεια εργάστηκε στο εστιατόριο της chef Helene Darroze (2 αστέρια guide Michelin). Διευρύνοντας την εμπειρία του συνεργάστηκε με τα catering Potel Chabot και Saint Clair και στο Fauchon epicerie. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα ασχολήθηκε με την προετοιμασία και διεξαγωγή δείπνων στο σπίτι και με μαθήματα μαγειρικής. Συμμετείχε στον τηλεοπτικό διαγωνισμό Top Chef Ελλάδας και συνέχισε το ταξίδι του μεταβαίνοντας στην Κίνα όπου συνεργάστηκε με τον chef Herve Pronzato για το ξεκίνημα του VIΡ restaurant στο κρουαζιερόπλοιο Hainan Empress. Στη συνέχεια εργάστηκε στο ξενοδοχείο Almyra Spa Beach Hotel (Πάφος-Κύπρος) ως executive chef υπεύθυνος στο εστιατόριο (ΝΟΤΙΟΣ) όπου πάντρεψε την ιαπωνική και μεσογειακή γαστρονομία δημιουργώντας καινούριες γεύσεις. Σε όλη τη διάρκεια της μαγειρικής του εμπειρίας παρακολούθησε σεμινάρια (Ζαχαροπλαστικής, Η.A.C.C.P., Υγιεινής για κουζίνα και τρόφιμα, και Μοριακής Γαστρονομίας). Επίσης συμμετείχε σε διοργανώσεις όπως στο παγκόσμιο τουρνουά τένις Rolant Garros με το catering Potel Chabot και στους Χρυσούς Σκούφους όπου συνεργάστηκε με τον Ισπανό chef Martin Berasategui (3 αστέρια guide Michelin) και την ομάδα του. Το ταξίδι του λοιπόν συνεχίζεται με την αναζήτηση νέων τεχνικών, καινούριων υλικών και γεύσεων.

SSL Certificate
SSL Certificate

MasterCard Visa
Acceptance Mark Diners
* Powered by Pramnos Hosting LTD., designed by typorg.com.