Διαγωνισμοί Print on demand Bookstore Κριτικές και Παρουσιάσεις Συγγραφείς Νέα και Εκδηλώσεις Αφιερώματα και άλλα Advanced Search
Η βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα
(Υλικά, ορολογία, εργαλεία και τεχνικές)
Συγγραφείς:   Jeni Wright, Ngela Nilsen,


Offer
Τι χρειάζεται μια κουζίνα για να είναι πραγματικά εξοπλισμένη; Τι σημαίνει σατομπριάν, κουρ μπουγιόν, ντεμι γκλάς; Πώς γίνεται βελούδινη η υφή της μαγιονέζας; Πόσο ψήσιμο χρειάζονται το κρέας και το ψάρι για να διατηρήσουν τους χυμούς τους; Πώς γίνεται το γέμισμα των πουλερικών; Πώς συντηρούνται τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά και πώς συνδυάζονται καλύτερα;

"Η Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" δίνει απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα που απασχολούν τους ερασιτέχνες αλλά και τους επαγγελματίες σεφ, ακολουθώντας τις σύγχρονες και διεθνείς τάσεις της μαγειρικής τέχνης. Με περισσότερες από 500 σελίδες σ΄ έναν τόμο με εύχρηστο μέγεθος, αλφαβητικό ευρετήριο και ανθεκτικό εξώφυλλο, η "Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" είναι
το απαραίτητο «εργαλείο» στην κουζίνα κάθε επίδοξου γαστρονόμου.

"Η Βίβλος της μαγειρικής" αποτελείται από επτά θεματικές ενότητες:
1. Όροι, Τεχνικές και Εξοπλισμός Κουζίνας
2. Το Ντουλάπι της Κουζίνας
3. Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά
4. Φρούτα και Λαχανικά
5. Κρέας, Πουλερικά και Κυνήγι
6. Ψάρια και Θαλασσινά
7. Γαλακτοκομικά και Αβγά.

Από το αλάτι ως τη χαρίσα, από το αβοκάντο ως το φινόκιο και από τον βραστήρα ως το χρονόμετρο, παρουσιάζονται αλφαβητικά όλα τα υλικά, οι τεχνικές, ο εξοπλισμός και η ορολογία της κουζίνας, καθώς και δεκάδες μικρά μυστικά για μια πλούσια και ευφάνταστη μαγειρική.

22χ14 εκ., 528 σελίδες
Δέσιμο: Σκληρό εξώφυλλο
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Ταξινόμιση DDC: 641.5 (Μαγειρική), 641.503 (Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά)
Άλλα πρόσωπα: Τηλέμαχος Σαραντόπουλος (Μεταφραστής) , Ασημίνα Σουλτάνη (Επιμελητής) , Mat Windsor (Εικονογράφος) , Abby Franklin (Εικονογράφος) ,
ISBN: 978-960-6715-48-8
ISBN (10ψήφιο): 960-6715-48-5
Βάρος: 0.956 κιλά
Έτος Κυκλοφορίας: 2007
Γράψε τη δική σου κριτική
35.67
  • Twitter
  • Delicious
  • Designfloat
  • Digg
  • StumbleUpon

26.40
Προσθήκη στη Wishlist Share it


Πληροφορίες

Η Angela Nilsen σε όλη την επαγγελματική διαδρομή της ασχολείται με ζητήματα διατροφής, είτε διδάσκοντας είτε γράφοντας σε βιβλία, περιοδικά, εφημερίδες, τόσο στην Αγγλία όσο και στη Βόρεια Αμερική (7 χρόνια αρθρογραφούσε σχετικά με θέματα διατροφής στην εφημερίδα Vancouver Sun του Καναδά). Από το Μάιο του 1994 ως τον Ιούλιο του 2004 ήταν εκδότρια του περιοδικού Good Food του BBC, και τώρα ανεξάρτητη συγγραφέας και εκδότρια. Το 2003 προτάθηκε για το βραβείο Glenfiddich Cookery Writer, και το 2004 ήταν η νικήτρια των βραβείων Glenfiddich Cookery Writer και The Guild of Food Writers΄ Cookery of the Year.

Η Jeni Wright γράφει σχετικά με θέματα διατροφής και μαγειρικής περισσότερο από 30 χρόνια και έχει εκδώσει πολλά βιβλία - το πρώτο βιβλίο της ήταν το μπεστ-σέλερ "All Colour Cookery Book" για λογαριασμό της Marks & Spencer το 1976. Εξειδικεύεται στις τεχνικές μαγειρικής. Έχει συγγράψει τρία βιβλία για τη Le Cordon Bleue School, μεταξύ των οποίων το εξαιρετικό "Le Cordon Bleue Complete Cooking Techniques". Συνεργάστηκε τέσσερα χρόνια με την Angela Nilsen στο περιοδικό Good Food του ΒΒC, όπου και είχε στενή συνεργασία με πολλούς κορυφαίους Άγγλους σεφ.

SSL Certificate
SSL Certificate

MasterCard Visa
Acceptance Mark Diners
* Powered by Pramnos Hosting LTD., designed by typorg.com.